634.カウンターという売り場(4)

食料品売り場は百貨店にとって最上階の催事売り場とともに重要なフロアで最もエキサイティングな売り場といえます。通常、地下の食料品の売上シェアは平均25%で利益率は高くはありませんが、百貨店としては食料品に利益よりも集客力に期待している売り場です。また、購入後、地下の食料品売り場から階上に回遊していただく「噴水効果」を期待しています。一方、最上階にある催事売り場は逆に上から下への「シャワー効果」を期待している売り場です。

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